Si vous pensiez que le barbecue était réservé aux fêtes estivales dans la cour, la Chine est prête à vous prouver le contraire. À Yueyang, une ville de la province du Hunan, est née une formation dédiée au barbecue, avec des cours, des pratiques sur le terrain et des compétences conçues pour travailler réellement dans le secteur.
Le projet s'appelle Yueyang Barbecue College et a été créé par l'Université ouverte de Yueyang en collaboration avec la Yueyang Barbecue Association.
Deuxième Chine Quotidienle cours a ouvert aux inscriptions le 9 mars 2026 et est présenté comme le premier programme d'études supérieures en Chine spécifiquement axé sur l'industrie du barbecue.
Pas seulement des brochettes : ce qui est étudié
Le cours aborde le barbecue comme une véritable discipline. Les étudiants apprennent à choisir les ingrédients, à contrôler le charbon de bois, à créer des saveurs, à mariner, à griller et à gérer toute la chaîne de travail.
A ces compétences pratiques s'ajoutent des matières plus « business », comme la gestion de restaurant, le contrôle des coûts et l'entrepreneuriat. Dans la pratique, vous étudiez non seulement comment bien cuisiner, mais aussi comment gérer une entreprise liée à l’alimentation.
Combien de temps dure le cours
Le cursus principal dure environ deux ans et demi à trois ans, combinant études académiques et formation professionnelle. A terme, les étudiants peuvent obtenir à la fois un diplôme académique et une certification professionnelle reconnue par les autorités compétentes.
Il existe également une version plus courte : un cours intensif d'un mois, spécialement conçu pour ceux qui souhaitent se concentrer sur la partie pratique.
Deuxième Sixième tonle programme court coûte 5 800 yuans, soit environ 840 dollars, tandis que l'option plus longue passe par la plateforme de l'Université ouverte de Chine et peut conduire à des qualifications académiques et à des certifications professionnelles.
Pourquoi Yueyang
Le choix de Yueyang n'est pas aléatoire. Dans ce quartier, le barbecue est bien plus que de la nourriture de rue : il fait partie de l'économie locale. La ville compte plus de 2 000 restaurants spécialisés, environ 50 000 travailleurs dans le secteur et une valeur annuelle estimée à plus de 2 milliards de yuans, soit l'équivalent d'environ 290 millions de dollars.
En d’autres termes, nous ne parlons pas d’un gadget pour attirer des clics. L'idée est de former des personnes capables de travailler dans un secteur déjà énorme, où la demande de personnel qualifié est forte et où chaque style de cuisine a des techniques, des temps et des saveurs différents.
Du grill au travail
En effet, le cours vise également à créer un lien direct avec le marché du travail. Les étudiants peuvent exercer dans des restaurants locaux, apprendre en observant des professionnels existants et, dans certains cas, bénéficier d'un accompagnement s'ils souhaitent créer leur propre entreprise.
Par ailleurs, le collège peut également proposer des simulations d'étals sur les marchés nocturnes, des conseils sur le choix de l'emplacement et des concessions liées à la franchise.
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